La STREET FOOD en Inde, vous connaissez ? Le chai latte qu'on prend à la va vite, alors que le train s'en va déjà. Toute une histoire... Entre Mumbai et Bangalore, New Delhi et Tiruvannamalai, les porteurs de boissons et de mets aux odeurs irrésistibles vous sollicitent à tous les coins de rue... "This is India". Et le samossa avec. Emblème de la Street Food en Inde. On en mange à tous les coins de rue. Et dans n'importe quel naba - restaurant de rue - ou échoppe. Je vous donne la recette, en avant-première, avant que l'envie - irrésistible - ne vous prenne de participer aux ateliers culinaires STREET FOOD organisés avec Ma PAUSE BIO à Narbonne dès le mercredi 9 octobre 2009, de 17h à 19h.

L'Inde m'a menée à l’Ayurvéda et aux massages, mais aussi à la découverte de l'excellence culinaire de ce continent auquel je me sens désormais reliée. Et dont j'ai eu envie de partager l'essence, à travers des ateliers culinaires à Narbonne que je propose dans le restaurant : Ma Pause Bio.

Régal, dégustation, plaisir, c'est ce qui vous attend lors de ces trois prochains ateliers culinaires, où je transmets ce qui m'anime : la tradition indienne sous toutes ses facettes à travers la STREET FOOD. On se donne rendez-vous dès octobre à Ma Pause BIO, ce petit resto de la rue Droite connue pour sa cuisine inventive, fraîche, innovante et ses produits frais... forcément bio(s).

Notre corps, un bien si précieux... Comment le remercier, lui qui sert la Vie quand on est à l'écoute, à travers le toucher, le goût, la vue, tous nos sens en éveil ? L'art culinaire nous permet de nous y reconnecter, à travers ce temps de méditation qui prend place à la préparation des plats. On ne pense à rien, on apprécie, on sent, on goûte. Un temps suspendu.

Essayez-vous à la confection d'une des recettes les plus courantes FOOD STREET que je vous propose ici, avec l'aloo samossa, au goût si unique, garni d'un curry de pomme de terre sec.

Pour faire la pâte à samossa :

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

• 250 grammes de farine
• 2 cuillerées à soupe de yaourt velouté 
• 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 cuillerée à café de sel 

Mélangez la farine et le sel, puis formez un puits. Ajoutez le yaourt et l'huile puis mélangez.

Ajoutez de l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à ce que vous formiez une belle boule.

Laissez reposer 30 minutes.

Étalez la pâte finement. Découpez des cercles de 10 cm de diamètre avec un découpoir (emporte pièce) de votre choix.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

• 500 grammes de pomme de terre
• 150 grammes de carottes
• 150 grammes de petits pois surgelés
• 3 centimètres de gingembre frais
• 3 à 4 brins de coriandre fraîche ciselée 
• 1 cuillerée à café de graines de moutarde
• 1 cuillerée à café de graines de cumin 
• Jus de citron vert pour servir
• Huile végétale  

Épluchez les pommes de terre, les carottes et découpez-les en cubes. Faites les cuire 10 minutes dans une eau bouillante.

Épluchez le gingembre, râpez-le et faites le revenir dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les graines de moutarde puis le cumin et faites dorer pendant 1 à 2 minutes. Déglacez avec de l'eau. Une fois l'eau évaporée, ajoutez les légumes égouttés ainsi que les petits pois et écrasez grossièrement. Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche.

Déposez une cuillerée de votre farce au centre de chaque cercle de pâte, puis repliez en pinçant 3 fois.

Faites frire les samossas dans 2 cm d'huile - chaude mais surtout pas fumante - en les retournant pendant la cuisson. Ils doivent être bien dorés.

Pour une meilleure dégustation, ajoutez-y du jus de citron ou un chutney à la coriandre - so delicious.

Retrouvons-nous à MA PAUSE BIO avec mes ateliers STREET FOOD

41, rue Droite à Narbonne

Mercredi 9 octobre de 17h à 19h

Samedi 16 novembre de 15h30 à 17h

Samedi 7 décembre de 15h30 à 17h

Au menu de l'atelier du mercredi 9 octobre :

• Masala Vadaï (beignets de lentilles épicés) accompagné de son raïta concombre-menthe
• Aloo Samossa (samossas végétariens) accompagné d’un chutney à la coriandre

Prix : 25€ par personne | Le prix comprend la confection et la dégustation des mets, accompagnés d’une boisson.

Réservation obligatoire au 06.61.66.76.61 ou par mail veronique.massageaude@gmail.com

Nombre de participants limité à 8 personnes.