La cardamone, un plaisir simple

Ainsi que j'aime concocter mes huiles de massage, je ne me lasse pas de cuisiner à base des épices indiennes dont j'apprends les vertus chaque jour. Ainsi la cardamone. C'est un fruit d'une herbe vivace qui pousse dans le Kerala en Inde. Sa cosse renferme des petites graines noires très parfumées. La cardamone est utilisée particulièrement dans le riz et les desserts. On la retrouve également dans la composition du thé indien. C'est une épice, astringente, et stimulante. Elle donne du corps et une saveur à ce dessert à la noix de coco dont je vous livre ici la recette.

Commencer par faire fondre le sucre dans de l'eau et chauffer jusqu'à ce que l'on obtienne du sucre "au filet".

Ajouter la noix de coco et bien remuer pendant 2 à 3 minutes.

Incorporer ensuite le lait sans cesser de tourner.

Éteindre le feu et mélanger avec la cardamone.

Lorsque le mélange est refroidi, confectionner de petites boules.

Pour une meilleure présentation, on peut rouler les boules dans un peu de noix de coco râpée.

Il est aussi possible de les parfumer avec du cacao en poudre.

A mettre au frigidaire, pour déguster bien frais. Bonne dégustation !